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kb88注册kb88网址|糖尿病人适合吃什么坚果?怎么吃?吃多少?一篇文章告诉你

2020-01-11 18:17:20 来源:默勒信息门户网

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kb88注册kb88网址,坚果是指可食用的种子,如花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子等,坚果类食物富含脂肪,这部分脂肪主要是不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸),同时坚果含多种矿物质元素,维生素e和b族维生素,适量摄入对健康有益。糖尿病患者可以适当选择坚果,但是坚果不是想吃就吃的,怎么吃、吃多少都有讲究,千万不要被自己的错误观念忽悠了。

虽然前面提到坚果富含油脂,但是并非所有的坚果都有这个属性,坚果可分为富含淀粉类和富含油脂类两种。当然不同的特点也决定了它们不同的风味。油脂含量高的坚果油香味浓郁,而碳水化合物含量高的坚果油香清淡而口感香甜。比如板栗、莲子等就属于淀粉类坚果,鲜板栗的碳水化合物含量高(42.2%)而油脂含量低(0.7%),其水分含量也很高(52%),如果选择干板栗,那么碳水化合物含量更高,因此一定要控制摄入量,同时应该相应地减少主食的摄入量。

值得一提的是腰果,它的脂肪含量不低(36.7%),人们关注它的油脂含量而往往忽视了它的淀粉含量,腰果的碳水化合物含量一点也不低(41.6%),因此,糖尿病患者食用这类坚果时一定要当心,别被自己错误的认识给忽悠了。此外,杏仁和榛子的蛋白质含量高,前者为22.5%的蛋白质含量,后者为20%,都是富含营养的食物。如果您想知道自己吃的某种坚果的脂肪、蛋白质、碳水化合物以及能量数值等,可以通过微信对话框下面的子菜单——糖宝箱进入热量计算对话框,在里面的饮食热量库中找到自己想要的答案!

虽然坚果是一种被推崇的健康食物,但是我们一定要强调它是一种高能量食物,对于要控制总能量摄入的糖尿病患者来说,一定要控制坚果的摄入量,那么到底可以吃多少呢?每人每周建议吃50~70克(去掉壳等,只计算果仁部分),这样有利于心脏健康,因为坚果非常好吃,因此很容易在不知不觉中吃掉很多,这样会增加总能量摄入,造成能量过剩。可以用单手捧的方式简单估量坚果的重量,1份坚果为10克坚果(可食部),1份葵花子或花生仁大约为1捧,每天可以吃1份这样的坚果,其他的坚果因为个头大小不一,需要大家自己去估量。

因为大部分坚果都富含油脂,油脂在长期贮存时保存不当容易酸败变质出现哈喇味,因此一定要购买新鲜的坚果,原味的坚果很容易品尝出来新不新鲜,有没有哈喇味。坚果除了油脂含量高之外,加工过的品种还是含盐高手,吊炉花生、盐焗花生和咸干花生就不用提了,其他风味的坚果也或多或少加入了食用盐,仔细阅读一下配料表就一目了然了。另外,细心的糖友会发现盐焗腰果的配料表是这样写的:腰果仁、食用盐、淀粉、葡萄糖,里面除了盐还有添加糖,这样的坚果也不建议糖友选择。

坚果可以作为零食食用,糖尿病患者可以在两餐之间补充坚果类食品,既可丰富食物种类,又可补充营养。你还可以在早餐来一小把坚果,不仅美味还让早餐营养更丰盛。你也可以把坚果当做辅料加入菜肴中,比如我们熟悉的西芹腰果、腰果虾仁等。此外,早餐的燕麦牛奶羹中可以加入坚果,五谷杂粮粥也可以放少许坚果,总之,根据个人喜好来搭配吧。

坚果存放时一定要保持干燥,否则不仅影响口感,还容易变质,花生等果仁受潮后还容易发霉,黄曲霉菌污染与肝癌相关,因此,坚果类食物的保存非常重要。建议大家买独立小包装的坚果,一方面便于保存,另外也便于控制摄入量。

本文转自:《糖尿病网》

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