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bbin骰宝作假不|吃过就忘不掉的一道菜,炒的时候多这一步,比饭店里还好吃

2020-01-11 10:08:09 来源:默勒信息门户网

bbin骰宝作假不|吃过就忘不掉的一道菜,炒的时候多这一步,比饭店里还好吃

bbin骰宝作假不,年糕炒螃蟹是沿海地区常见的一道家常菜,用新鲜的螃蟹和年糕做菜,年糕软糯鲜香,浸满了螃蟹的香味,一点味精都不用加,鲜美至极,这鲜味的来源就是螃蟹,螃蟹经热油高温煎制后会散发出特别浓郁的香味,比味精更鲜美,做法和用料都非常简单,家家常见。

这么简单的一个菜在饭店可是卖的相当贵的,起码一份也要小两百块,而且份量还没有我们自己烧的多,饭店用的大多都是便宜的小螃蟹,不过这个也看大家的选择,要想节约成本,就选小一点的螃蟹,这个菜烧出来蟹壳都是香的,把炒香的蟹壳在嘴巴里含一含再丢弃,比吃螃蟹还过瘾。

年糕炒螃蟹的时候大家一定要记得,不要用不粘锅不要用不粘锅,螃蟹壳硬且尖利,再贵的不粘锅也要被刮花,一定要选择铁锅或者不锈钢锅之类,铁锅炒出来的更香,另外要注意一点,做海鲜类的食材尽量不要去添加过多的调味料,否则失了海鲜的那份鲜美,就浪费了食材。

【螃蟹炒年糕】

用料:螃蟹两只,年糕适量,生粉一勺,盐少许,白砂糖少许,青蒜苗几根,姜一块,生抽一勺。

步骤:

1,新鲜的螃蟹两只,清洗干净。

2,把蟹壳掰开,去掉内脏,去除螃蟹鳃,将处理干净的螃蟹切成大块。

3,撒一勺生粉在螃蟹上,用手轻轻涂抹均匀,不要被螃蟹扎到。一般家里炒螃蟹的会缺少这一步,我添加了这一步,做出来的螃蟹肉不会松散,鲜味也牢牢锁住。

4,把姜,蒜苗提前洗干净切好备用。

5,油锅烧热,先将蟹壳煎红,煎香。

6,将蟹壳先取出备用,锅内油不要倒掉,下螃蟹进去,大火爆炒。

7,待蟹表面开始变红,加入姜片一起翻炒。

8,加入一大勺开水,一勺糖,一勺生抽,翻匀后放入年糕,蟹壳,中小火焖煮几分钟。

9,待年糕煮软后加入少许盐,蒜苗,翻匀即可出锅。

10,螃蟹本身有一定的咸味,所以这道菜不要放太多的盐,喜欢吃辣的朋友,可以加勺辣酱同炒,也是非常过瘾的吃法。

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